LASAGNA DE CARRILLERA
Relleno:
2kg Carrilleras
4 Zanahorias
2 Cebollas
4 Ramas de Apio
2 Puerros
400g Tomate triturado
350g Pasta para Lasagna
Aceite de Oliva
Romero
Bechamel:
150g Parmesano
2 Hojas de Laurel
4 Cucharadas de Harina
4 Cucharadas de Mantequilla
1L Leche
2 Cucharadas de Tomate Concentrado
Sal
Nuez Moscada
Pimienta
Instrucciones:
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande.
- Añade las carrilleras y sella ambos lados.
- Pela y corta finamente la zanahoria, la cebolla, apio y el puerro.
- Retira las carrilleras y en esa misma olla añade la verdura y el tomate concentrado. Cocina durante unos minutos.
- Vuelve a añadir las carrilleras, el tomate triturado y el romero, rellena el resto de la olla con agua o caldo hasta que se tape la carne.
- Deja cocinar a fuego lento durante 3 horas o hasta que las carrilleras se deshagan fácilmente.
- Mientras eso se cocina haz tu salsa blanca.
- Añade en una olla mediana la mantequilla, una vez derretida añade la harina y con una varilla mezcla para tostar un poco la harina.
- Añade la leche poco a poco mientras mezclas para que no se queme, ni salgan grumos.
- Una vez añadida toda la leche, agrega el parmesano rallado, el laurel, la sal, nuez moscada y pimienta.
- Tapa con la salsa en contacto directo con un film y reserva hasta que la vayas a utilizar.
- Una vez terminada la carrillera, deshilacha la carne para poder hacer el relleno.
- Cuece las hojas de pasta de lasagna, siguiendo las instrucciones de la marca comprada.
- Precalienta el horno a 190ºC.
- En una fuente de horno grande, haz camas empezando por la bechamel, luego la pasta y por último la carne.
- Sigue esta secuencia hasta llenar la fuente, las últimas dos capas deben ser primero pasta y por último la bechamel.
- Sobre la bechamel raya parmesano hasta cubrir la salsa.
- Meter en el horno y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que esté dorada.
- Listo para disfrutar con una copa de Traviesas.