El batonnage, o remover las lías (levaduras muertas) consiste en  mover  las lías del vino en el interior de la barrica con un bastón de acero inoxidable con una cadena en uno de sus extremos, con el fin de ayudar a la oxigenación y para que esas lías aporten todas sus características al vino.

El bastón se introduce a través de la boca de la barrica y se mueve cuidadosamente para conseguir que las lías que están en el fondo suban y se redistribuyan.

El contacto con las células de levadura muertas, aporta complejidad, untuosidad  y aromas y mejoran la sensación en boca y su aptitud para su crianza en barrica.

Nuestro vino DOCa Rioja Selección de Familia , pasa por este proceso semanalmente durante 8 de los meses que reposa en barrica, realizándose con especial intensidad a partir del tercer mes.

Un vino realmente especial con una producción limitada de 3000 botellas, que no puedes dejar de probar.

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