El envero es una de las etapas más importantes y fascinantes en el ciclo vegetativo de la vid, esta época adquiere una relevancia especial tanto para los viticultores como para los amantes del vino.
El envero es una fase crítica y visualmente encantadora en el ciclo de maduración de la uva, marcando el inicio del proceso de transformación del fruto hacia su madurez plena. En La Rioja, una de las regiones vinícolas más prestigiosas de España, el envero suele ocurrir entre finales de julio y principios de agosto, dependiendo de las condiciones climáticas de cada año.
Durante el envero, las uvas verdes comienzan a cambiar de color: las variedades tintas adquieren tonalidades que van del rojo al morado oscuro, mientras que las blancas pasan de un verde intenso a un dorado translúcido. Este cambio de color no es solo un espectáculo visual, sino también un indicativo crucial del inicio de la maduración fenólica y la acumulación de azúcares en el fruto.
La transformación que se observa durante el envero es producto de complejos procesos bioquímicos dentro de la uva. La clorofila, responsable del color verde, disminuye, y se sintetizan antocianinas en las uvas tintas y carotenoides en las uvas blancas, aportando los nuevos colores que caracterizan esta fase.
Para Bodegas Alvarez Alfaro, el envero es un momento de observación y cuidado intensivo. La salud de las vides y la calidad de los frutos en esta etapa determinarán en gran medida las características del vino final, y debemos ajustar las prácticas de manejo del viñedo, como la irrigación y la protección contra plagas y enfermedades, para asegurar que las uvas se desarrollen de manera óptima.
El envero también marca el inicio de la cuenta regresiva hacia la vendimia. La sincronización de los trabajos en el viñedo de Rioja durante esta fase es de suma importancia para garantizar que las uvas alcancen la madurez perfecta. Los días cálidos y soleados combinados con noches frescas que hemos estado disfrutando estos últimos días son ideales, ya que favorecen la acumulación de azúcares y la síntesis de compuestos aromáticos que darán complejidad al vino.
El envero en el viñedo de La Rioja es una época de transformación y anticipación. Es el momento en que las uvas comienzan a revelar su potencial, y los viticultores redoblamos nuestros esfuerzos para asegurar una cosecha de calidad. Esta fase, llena de color y vida, es fundamental para la producción de nuestros afamados vinos Rioja que son apreciados en todo el mundo y que puedes degustar en tu casa adquiriéndolos desde nuestra tienda online.
