EL BATONNAGE

EL BATONNAGE

¿Qué es el batonnage y para qué sirve? El batonnage es una técnica que se utiliza durante la crianza del vino que consiste en remover las lías, es decir, las partículas naturales que quedan en el fondo del depósito o barrica después de la fermentación. Estas lías...

RECETAS MARIDAJE TRAVIESAS

LASAGNA DE CARRILLERA     Relleno:                                                                                                         2kg Carrilleras 4 Zanahorias 2 Cebollas 4 Ramas de Apio 2 Puerros 400g Tomate triturado 350g Pasta para Lasagna Aceite...
SANGRADO

SANGRADO

El sangrado del vino es un proceso que se realiza justo después de que la uva ha sido despalillada y estrujada. Consiste en retirar una parte del mosto (zumo de la uva) del depósito donde está en contacto con los hollejos —las pieles— y las pepitas. Es un momento...
DISFRUTE Y CONVERSACIÓN

DISFRUTE Y CONVERSACIÓN

Después de servir, observar, oler y degustar, llega el momento más especial: disfrutar el vino y compartirlo. En Bodegas Álvarez Alfaro, situadas en Aldeanueva de Ebro, saben que el vino no es solo una bebida, sino una experiencia que une a las personas alrededor de...
ORDEN Y SERVICIO

ORDEN Y SERVICIO

El orden en que se sirven los vinos durante una comida o cata influye en cómo los disfrutamos. En Bodegas Álvarez Alfaro, situadas en Aldeanueva de Ebro, saben que una buena secuencia permite apreciar cada Rioja Tempranillo, Garnacha tinta o Garnacha blanca sin que...